Nuestra Aceituna

Las dos variedades de aceitunas molturadas por esta almazara son Arbequina y Picual siguiendo procesos paralelos para la obtención de aceites monovarietales, distinguiéndose un perfecto equilibrio de aromas y sabores entre los atributos afrutado-dulce y almendrado del Arbequino y afrutado-verde de gran personalidad, ligeramente amargo y con toques de picante del Picual.

ARBEQUINA

Las arbequinas son aceitunas pequeñas, pero muy apreciadas por su precoz entrada en producción. Es rústica y resistente a las heladas. Su elevada productividad y buen rendimiento graso, sobre 18% de aceite, la sitúa entre las variedades con mayor porcentaje de extracción de aceite.

Origen: Arbeca (Lleida).
Área de cultivo: Provincia de Lleida y Tarragona principalmente y resto de España

Planta
	Vigor: Poco. Vegetación: Brotes más bien largos, pocos ramificados, sin ramos adventicios ni chupones. Color madera joven: Gris verde oscuro.
Hoja
	Forma: Acanalada con bordes no espesados, ensanchada por el ápice, mucrón pequeño. Color: Haz verde ocráceo, envés gris amarillo verdoso.
Drupa
	Forma: Ovalada, corta, casi simétrica. Volumen: Pequeño, 0,80 a 1,20 g. Rendimiento graso: 17,2 a 19,5% Pulpa (porcentaje): 67 a 76%

PICUAL

Los olivos picuales tienen una alta productividad, siendo ésta una de las razones por las que se han intensificado tanto sus plantaciones. La aceituna tiene un rendimiento graso elevado (puede alcanzar hasta el 27%), un elevado índice de estabilidad y riqueza en ácido oleico. También ofrece una elevada resistencia al enranciamiento provocado por la cantidad de antioxidantes naturales que contiene. Su elevado contenido en polifenoles, lo convierten en el aceite más estable que existe.

Origen: Jaén.
Área de cultivo: Provincia de Jaén y zonas limítrofes de Granada, Córdoba, Ciudad Real.

Planta
	Vigor:Bueno. Vegetación:Ramos algo cortos, ramificados, con tendencia a producir brotes y chupones. Copas vigorosas que tienden a cerrarse, con gran desarrollo foliáceo. Color madera joven:Verde grisáceo.
Hoja
	Forma: Algo alargada, ensanchada en su mitad superior. Color: Haz verde oscuro, envés plateado verdoso.
Drupa
	Forma: Elipsoidal apuntada por el ápice. Volumen: Medio a grueso. Peso Medio: de 2,14 a 3,66 g. Rendimiento graso: 23,8 a 27,7% Pulpa (porcentaje): 78,7 a 85,5%